Коссолетти – (от ит. casella — домик, и cassotto — будка). Блюдо французской парадной кухни, представляющее собой фарш ракообразных (крабов, лангустов, омаров), запеченный в «домике», а точнее — в «сундучке» из приготовленного особым образом вермишелевого теста. Вермишель, которая идет на это «тесто», сохраняет свою фактуру и после варки и обжаривания, и «сундучок», или «хижина», становится похожим на сделанное из прутиков изделие. Коссолетти требуют очень длительного приготовления и фактически вышли из употребления за последние 50—60 лет. Это один из ярких примеров отмирания ряда вкусных, но трудоемких блюд XVIII—XIX вв., из-за снижения уровня поварской квалификации во всех странах Европы в XX в. Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru
Что такое Коссолетти? Значение слова kossoletti, кулинарный словарь
Значение слова «Коссолетти» в Кулинарном словаре. Что такое коссолетти? Узнайте, что означает слово kossoletti - толкование слова, обозначение слова, определение термина, его лексический смысл и описание.
Коссолетти
Поделиться с друзьями:
Постоянная ссылка на страницу:
Ссылка для сайта/блога:
Ссылка для форума (BB-код):