Что такое Кресс-салат? Значение слова kress salat, кулинарный словарь

Кресс-салат

Кресс-салат – . Характеристика и происхождение . Это однолетнее листовое овощное растение, родина которого - Египет. В Европу оно попало еще в древние века. Описание . Стебель как бы покрыт сероватым инеем, листья приземные, цветки белые. Выращивание . Растение нетребовательно к почве, но нуждается в высокой влажности земли. Растет очень быстро, так что его можно использовать уже через 14 дней после посева. В сушеном виде теряет существенную часть своей ценности. Химический состав . Содержит витамины С, В1, К и провитамин А. Кроме этого, содержит сахара, белки, кальций, фосфор, железо, калий, натрий, магний и соединения серы (главным образом фенилизотиоцианат), которые придают ему специфический горький и острый вкус, напоминающий вкус редьки. Типично присутствие алкалоида глютотропеолина. Действие . Кресс-салат способствует пищеварению, возбуждает аппетит и оказывает антимикробное действие. Применение . Свежая зелень употребляется всюду там, где и остальные листовые овощи. Мелко нарезанная, она используется только в свежем виде с творогом, белыми сырами, для приготовления супов и омлетов. Используется для оформления холодных мясных закусок, для соусов, овощных салатов, в комбинациями с томатами в качестве закуски, к жареному картофелю, блюдам из яиц. Употребляется с различной жареной рыбой, для рыбных салатов. Кресс-салат очень вкусен на бутерброде с маслом. Ресторан.Ru

Поделиться с друзьями:

Постоянная ссылка на страницу:

Ссылка для сайта/блога:

Ссылка для форума (BB-код):

Кресс-Салат

- Травянистое растение из рода клоповник семействакрестоцветных. Родина - северо-восток и юг Африки, Передняя Азия.Возделывают во мн...

Кресс-салат

- Кресс-салат (Lepidium sativum L.) - однолетняя трава из семействакрестоцветных, из рода Lepidium R. Br.; стручки вверху с выемк...

КРЕСС-САЛАТ

- Кресс-салата, м. Однолетнее овощное растение сем. крестоцветных, листья которого используют в пищу..