Что такое Айва? Значение слова aiva, кулинарный словарь

Айва

Айва – , род деревьев и кустарников семейства розовых, плодовая культура. 1 вид - айва обыкновенная. Выращивают в Европе, Северной Америке, Северной Африке, Восточной и Средней Азии. Из плодов (40-100 кг с дерева) - варенье и др. Айва - ароматный фрукт с желтой кожурой, круглой или грушевидной формы, в свежем виде обычно твердый и кислый, но вареный имеет мягкую розовую сладковатую мякоть с гранулированной текстурой, напоминающей вареную грушу. Принадлежит к тому же семейству, что яблока и груша. Айву варят на медленном огне для приготовления начинки пирогов и пирожков, запекают на десерт, готовят пасту и подают с мягким зрелым сыром, зажаривают целиком и подают с дичью, из айвы часто варят желе, джемы и делают заготовки, так как она богата содержанием пектина (самое высокое содержание пектина у зеленовато-желтых плодов). Консервированные в сиропе плоды айвы - старинный десерт, особенно популярный в Северной Италии. В традициях восточной кухни фрукт начиняют горохом, бобами или говяжим фаршем со специями. Айва была популярна у древних греков, которые запекали ее с медом, удалив сердцевину. Вместе с распространением фрукта с севера на запад менялось и его название: на юге Франции кидония стала сидонией, на севере Франции — коингом, а через Ла-Манш - айвой. В греческой мифологии айва известна как золотое яблоко, преподнесенное Парисом Афродите, богине любви. Со времен античного мира фрукт является символом любви, брака и плодородия, а в средневековой Европе преподнесение в дар айвы считалось проявлением большой любви. Источник Кулинарные рецепты кулинария салаты на Kulina ru Хеномелес Маулея, или Айва японская, розоцветная В Крыму практически всем известно такое растение, как айва. Но мало кто знает его историю. И мало кто готов выращивать айву на своем садовом участке, рассчитывая на то, что этот плодовый деревообразный кустарник и так часто встречается в природе. И совершенно напрасно мы отказываемся от окультуривания этого полезного растения. Итак, хеномелес Маулея (Chaenomeles Maulei) — айва японская низкая относится к семейству розоцветных. Ее цветки напоминают яблоневые. На некоторых японских островах встречается как дикорастущее растение. А в целом в Японии, Северном Китае и Корее издавна культивируется как плодовое и декоративное растение. Примерно 200 — 250 лет назад хеномелес Маулея был завезен в Западную Европу, где культивируется теперь почти повсюду, вплоть до Норвегии. У нас его сначала стали разводить в ботанических садах, но уже с середины ХХ столетия хеномелес стал популярным у владельцев дачных участков и у ландшафтных дизайнеров. Хеномелес Маулея — колючий кустарник высотой 50 — 100 см. Побеги двух типов: удлиненные вегетативные и укороченные генеративные. Листья яйцевидные, длиной 3 — 5 см, кожистые. Цветки на коротких цветоножках собраны по 2 — 6 шт. Венчик яркий, оранжево-красный, диаметром 2,5 — 3,5 см. Цветение продолжается в течение 2 — 4 недель. Кустарник очень декоративен и в цветущем, и в плодоносящем состоянии. В ландшафтном дизайне его часто и широко используют при создании низкорослых групп на газоне, при оформлении каменистых горок, низких изгородей, бордюров. Особенно эффектны штамбовые формы. Удачно сочетается хеномелес Маулея с форзицией, спиреями, магонией. Многие создатели не только красивого, но и уникального — с индивидуальным образом — дизайна учитывают также и то, что этот кустарник обладает фитонцидными свойствами, которые проявляются практически круглогодично. Итак, после того как дизайнеры оценили красоту этого кустарника, его декоративность, уже дачники поняли со временем, насколько интересны и ценны его плоды, и стали выращивать с пользой для себя. Сейчас, когда садоводы научились хранить, правильно употреблять в пищу эти твердые терпкие «яблоки», консервировать их и делать вкусное варенье, айву предпочитают разводить в первую очередь ради съедобных плодов. Плоды у айвы шаровидные, овальные или грушевидные, длиной до 7 см и диаметром до 4,5 см, желто-зеленые или лимонно-желтые, с сильным специфическим ароматом и кислым вкусом. Созревают в сентябре — октябре. С одного куста вполне можно собрать до 7 кг плодов. Как уже говорилось, плоды айвы ценят за то, что они ароматны, пригодны для получения сока, сиропа, вина, кондитерских изделий. Из них варят вкусное душистое варенье. В плодах хеномелеса много органических кислот (3,5 — 7%), сахаров (2,5 — 4,5%), пектинов, витамина С. Если решите выращивать айву на своем участке, учтите, что она требует богатых почв, открытого солнечного местоположения и полива в засушливые периоды. Но зато этот плодовый кустарник почти не повреждается вредителями и болезнями. На зиму его желательно укрывать снегом, поскольку плодовые ветви расположены у поверхности почвы. Но в нашем регионе он может зимовать и без укрытия. Подмерзание ветвей может произойти только в очень суровую зиму. Что примечательно, даже в этом случае урожай следующего года не уменьшится. Кусты хеномелеса специальной обрезки не требуют. Необходимо вырезать лишние, загущающие куст вегетативные ветви, а также проводить санитарную обрезку (вырезка сухих, сломанных и старых плодовых ветвей). Обрезку проводят весной, до распускания почек — в марте — апреле. Размножают хеномелес Маулея летними черенками, отводками, делением куста, корневыми отпрысками, семенами. ВАЛЕРИЙ НИКОЛАЕВ Первая крымская

Поделиться с друзьями:

Постоянная ссылка на страницу:

Ссылка для сайта/блога:

Ссылка для форума (BB-код):

Айва

- Род деревьев и кустарников семейства розовых, плодовая культура. 1вид - айва обыкновенная. Выращивают в Европе, Сев. Америке, Сев....

Айва

- Ж. дерево и плод Cydonia vulgaris; армуд кавк., квит малорос., пигва, гутей, гунь, гуни новорос.; род яблока, которое едят только...

Айва

- Убегать,скpываться.

Айва

- Плод его. и еще 1 определение

Айва

- В Греции символизирует плодородие, а также пищу новобрачных: яблоко Диониса, посвященное Венере..

айва

- (Cydonia), род кустарников или небольших деревьев семейства розовых, представленный единственным видом айва продолговатая, или...

АЙВА

- Ы, мн. нет, ж. 1. Южное дерево сем. розовых, подсемейства яблоневых. Тень густой айвы. 2. Плод этого дерева, похожий на яблоко. В...

айва

- Плодовое дерево "Cydonia vulgaris", кавк., укр. айва, заимств. из тур. ajva – то же; см. Mi. TEl. 1, 244; EW 2; Радлов 1, 63..

айва

- АЙВ'А , айвы, мн. нет, ·жен. плод, похожий на яблоко и грушу, жесткий, вяжущего вкуса. | Дерево, на котором растет этот плод....