Сальвадор - й. сельское хозяйство – К статье САЛЬВАДОР
В 1995 продукция земледелия, лесного хозяйства, животноводства и рыболовства в сумме составила 13,8% ВВП. До сих пор в этих отраслях занято почти 30% трудовых ресурсов. Основу сельского хозяйства составляет производство кофе и сахарного тростника на экспорт и продовольственных культур для внутреннего потребления. Выращивание кофе началось здесь более 100 лет назад и в течение первой половины 20 в. оставалось господствующей отраслью хозяйства. Кофейное дерево выращивают как на крупных плантациях, так и на небольших фермах. С октября по февраль плоды кофе собирают вручную, а затем отправляют на фабрики первичной обработки, где отделяют мякоть, а сами зерна высушивают на солнце и сортируют. В середине 1990-х годов на долю кофе приходилось ок. 35% поступлений от экспорта, а на долю сахара и меда - 6%.
Под посевы кукурузы, бобов, риса для внутреннего потребления отведены бльшие площади, чем под экспортные культуры. Основная зерновая культура - кукуруза - обычно занимает небольшие участки на склонах гор. Тропические фрукты тоже выращивают в основном для внутреннего потребления. Одна из немногочисленных технических культур - хенекен, дающая волокно, из которого изготавливают упаковочные мешки, наименее требовательна к качеству почв. Животноводство распространено по всей стране, но крупнейшие ранчо находятся на прибрежных низменностях. У берегов Сальвадора развит промысел креветок.
